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Il blog enogastronomico della Scuola di cucina maisazi


Abbiamo scritto questo post per riassumere i corsi di cucina della Scuola di cucina maisazi che nei prossimi giorni inizieranno.

In pratica, venite a leggere se vi è venuta voglia di un corso serale da seguire subito o se cogliendo un attimo di sosta della vostra attività principale, avete deciso di seguire un corso di cucina professionale per diventare cuochi.

Elenco dei prossimi corsi

  • Cucina professionale del pesce - martedì 28, 29 e 30 gennaio 2014, tre giorni, 600 euro IVA inclusa, a Lonigo. Un corso dedicato alla cucina professionale di uno dei più importanti gruppi di portate della cucina classica italiana ed internazionale, il pesce. Arrosto, in casseruola, in padella ed inoltre le tecniche per sfilettarlo, conservarlo, con informazioni anche sugli aspetti igienici e normativi.
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Cerchiamo una persona interessata ad un periodo di formazione in stage sull'attività di assistenza ai cuochi e chef della Scuola di cucina maisazi per un periodo di tre mesi, da ottobre a dicembre 2013, con piccolo compenso, secondo la vigente normativa italiana in relazione agli stage.

Prima di scriverci, vi preghiamo di leggere tutto il post. Le email dalle quali risulta evidente che il post non è stato letto, saranno cestinate.

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Ho da qualche tempo realizzato una pagina Facebook ed un sito sul quale presento i miei servizi come chef a domicilio.

Cucino in tutta l'Italia ed all'estero, sia per singoli eventi, sia per periodi più lunghi. Ai link che vi ho fornito trovate tutte le informazioni, foto di piatti e tanto altro.

Ho fatto questa scelta perché mi piace molto viaggiare e mentre da una parte collaboro con ristoranti, dall'altra ho voglia di girare il mondo cucinando ovunque capiti.

Come avrete capito, cucino qualunque cosa, non sono innamorato di qualche piatto particolare, preferisco dedicarmi a 360 gradi ad ogni tipo di cucina.

Spesso offro anche dei lastminute quando resto improvvisamente libero, quindi tenete sotto controllo la fanpage, presto o tardi un'occasione capiterà ancora.

Se avete domande, potete metterle qui o sulla fanpage, come preferite.

Il mio numero di telefono è 349.2207339, la mia email è fradefra@frachef.it

 

Siete appassionati di cucina ed avete sempre voluto una casseruola di rame senza mai poterla comprare?

Ecco, forse è arrivata l'opportunità giusta.

Per rinnovo tecnologico e sostituzione, stiamo vendendo come usate, a metà prezzo, casseruole ed altri strumenti da cucina.

Sulla fanpage Il mercatino di Fradefra trovate le foto, le informazioni ed avete la possibilità di fare le domande di vostro interesse.

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Facile come bere un bicchiere d'acqua. Se vi interessa uno dei nostri corsi del prossimo futuro, iscrivetevi e pagate entro il 30 giugno 2013, risparmierete il 10% sul prezzo a listino.

Anche se il corso si dovesse svolgere tra mesi ed attualmente non vi sono altri iscritti, non temete, noi non rimandiamo o annulliamo mai un corso se c'è almeno un iscritto che abbia pagato. A costo di farlo ad una sola persona.

Quindi, andate tranquilli e vista la crisi, cogliete l'opportunità di un piccolo sconto.

La promozione non si cumula con eventuali altre.

Buone vacanze e buona cucina a tutti :)

 

Se ne parla tanto, in relazione al temuto Anisakis del pesce, ma vi garantisco che i motivi per parlarne sono molti di più e qualcuno anche più importante.

Mantenere basse le cariche batteriche a casa è un dovere morale, nei confronti delle persone per cui si cucina. Stiamo facendo molto per diffondere il più possibile l'uso di questa importante attrezzatura e proprio per questo aggiungiamo un nostro corso serale gratuito a chi tramite noi decide di acquistarlo.

Bando alle chiacchiere, eccovi il video, poi vi spiego altre cose.

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Giovanni Antonini, quarto allievo iscritto al Corso Executive Chef.Lunedì 27 maggio 2013 s'è svolto presso la nostra sede di Lonigo il terzo incontro con gli allievi del Corso per Executive Chef, che avrà inizio ad agosto 2013, impegnandoci per tutto il mese dal lunedì al giovedì di ogni settimana.

Abbiamo approfittato dell'incontro per accogliere ed inserire nel gruppo il quarto allievo iscritto, Giovanni, che vedete in foto, naturalmente con sua autorizzazione.

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Un modo diverso di imparare a cucinare, sta a metà tra il corso di cucina e la cena a domicilio.

Il funzionamento è semplice. Concorda una data con noi, acquisti il servizio, concordiamo un menu, uno di noi viene da te, facciamo assieme la spesa (se vuoi, altrimenti ce ne occupiamo noi), poi facciamo il programma di lavoro e cuciniamo assieme.

Cucinando ovviamente ti spieghiamo, poi alla fine serviamo il tuo. Naturalmente ti consigliamo di invitare qualcuno, tanto cucinare per una decina di persone in questo modo non è un problema.

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Per ricambiare la simpatia con la quale ci seguono moltissimi nostri allievi, abbiamo deciso di regalare a chiunque abbia seguito un nostro corso, senza distinzioni, un coupon di sconto di 20 euro.

Prima del 30 giugno 2013, chiunque sia nostro allievo può iscriversi ad un corso, uno qualunque, avendo uno sconto di 20 euro totali. Ovviamente si può scegliere anche un corso successivo alla data, purché ci si iscriva prima del termine.

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A tutti quelli che amano Google Plus, se volete da oggi potete seguirci per le attività di cucina a domicilio sulla nuova pagina che abbiamo fatto sul social del motore.

La trovate all'indirizzo corrispondente a questo link. Ovviamente al momento non c'è ancora molto, giusto le foto, ma un po' alla volta sarà sempre più completo.

Principalmente ci scriveremo e pubblicheremo materiale inerente alle uscite che io e la mia brigata facciamo come cuochi a domicilio per conto della scuola. Foto, video, qualche articolo e consigli.

Buona lettura.

 

Il gruppo si estende sempre di più, sono diventati quattro gli allievi che ad agosto 2013 frequenteranno il Corso per Executive Chef, quindi eccoci a dare il benvenuto a Giovanni, già nostro allievo di altri corsi professionali.

La brigata sta diventando sempre più grande, ci sono vari ospiti, ovviamente io, un paio di miei assistenti (in realtà sono ragazze). In pratica, una brigata che giorno per giorno sarà capitanata da uno degli allievi, a rotazione, con l'obiettivo di mettere in pratica quello che io avrò appena spiegato nel modulo teorico.

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Abbiamo da tempo deciso di impegnarci su questo fronte, quello dell'aumento dell'impiego dell'abbattitore di temperatura anche tra le pareti domestiche.
Per dirla tutta, anche sul fronte della ristorazione l'uso di questa importantissima attrezzatura non è particolarmente amato, per qualche motivo di non facile discernimento.

Dato che sul fronte della qualità igienico/sanitaria invece ci troviamo davanti ad una delle macchine più importanti, abbiamo deciso di promuoverne l'uso anche con un investimento diretto.

In pratica, il Corso in show cooking (gli allievi non cucinano) è gratuito per chi vorrà partecipare.

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Sapete che siamo proprietari dell'attività Frachef - lo chef a domicilio, no?

Bene, prova a capire se potresti essere uno di questi:


  • vuoi toglierti lo sfizio e avere un cuoco una volta a casa tua;

  • ti capita spesso di non sapere che fare il sabato sera;

  • ogni tanto inviti al volo una coppia di amici;

  • ti piace l'idea di fare un regalo a sorpresa alla persona con cui vivi;

  • a volte vorresti qualcosa di diverso dal solito ristorante.

Ok, seguici bene, succederà che il nostro chef, per un appuntamento rimandato sia rimasto senza nulla da fare. In questo caso viene a cucinare da te ad un prezzo scontatissimissimissimo, 75 euro

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Ancora un'altra opportunità per gli allievi del nostro Corso per diventare Executive Chef.
Dato che sappiamo che al completamento di un corso resta sempre qualche prova da fare, si vuol in qualche modo proseguire con gli studi o si vuol mettere in pratica qualcosa, abbiamo deciso di concedere agli allievi un giorno del nostro servizio che prevede l'uso della nostra cucina professionale, completa di attrezzature, assistente di cucina e pulizie.

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Già, visto che c'è crisi e si vede, visto che vari allievi hanno manifestato difficoltà nel proseguire col proprio piano di studi. In alcuni casi hanno interrotto, altri hanno ridotto la presenza ai corsi, qualcuno ha allungato la scaletta precedentemente programmata.

Nulla di male, anzi direi che è doveroso dove vi siano priorità più importanti ai quali destinare parte del proprio budget.

Quindi? Abbiamo deciso di fare qualcosa anche noi

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Proprio così, se siete nostri allievi e ce ne fate conoscere altri due, potrete partecipare gratuitamente ad un corso di una serata, scegliendo tra quelli disponibili a calendario.

Vogliamo, così, ringraziare tutti quelli che continuamente parlano di noi ad altre persone. Ce ne accorgiamo perché spesso nuovi allievi ci dicono che ci hanno conosciuto grazie ad una segnalazione di un altro allievo.

Ovviamente ne siamo contenti e la cosa ci fa piacere. Ci sembra simpatico, quindi, dare un gesto di ringraziamento a chi lo fa.

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Una padella di ferro ed una minicasseruola multistrato, date da Foralco di Vicenza.Il 26 marzo 2013 abbiamo incontrato gli allievi che ad agosto 2013 parteciperanno al Corso per diventare Executive Chef. Nella foto mi vedete (sono quello a sinistra) con Alberto, già personal chef, partecipante assieme ad Andrej ed ad un secondo Alberto.

L'incontro si inserisce in una fase preparatoria che stiamo portando avanti con gli attuali iscritti, per arrivare al giorno dell'inizio del corso pronti al massimo delle possibilità e far sì che il mese sia quanto più proficuo possibile per tutti. Vi ricordo, infatti, che il corso è strutturato su quattro giorni settimanali, dal lunedì al giovedì, per tutto agosto. Un bell'impegno, quindi, che dobbiamo far rendere al meglio.

In occasione di questo incontro, c'era anche Andrej e Mirka, una delle mie assistenti, cuoca a domicilio a sua volta, abbiamo compilato una serie di questionari per la rilevazione delle attuali conoscenze, con l'obiettivo di verificare se qualcuno aveva bisogno di allinearsi.

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Una padella di ferro ed una minicasseruola multistrato, date da Foralco di Vicenza.Continuiamo con le foto del kit che diamo agli allievi del Corso Executive Chef che si svolge per tutto l'agosto 2013, stavolta tocca al pentolame.

Come potete vedere, si tratta di una padella lionese, la padella in ferro, tanto per intenderci, ed una casseruola monoporzione in multistrato. Entrambe di De Buyer, azienda francese leader nel pentolame di altissima qualità.

Ancora una volta, infatti, per gli allievi abbiamo voluto scegliere il meglio, qualcosa che potrà durargli tutta la vita e che probabilmente porteranno sempre con sé. Ad ogni modo, passo alla descrizione.

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Foto della giacca da chef che Corbara ci ha fornito per gli allievi Executive.Foto, eccola, trovando tre secondi di tempo sono riuscito a farla, vi mostro la giacca da chef che Corbara ci ha inviato per gli allievi del Corso Executive Chef che si svolge per tutto l'agosto 2013. Perdonate se la qualità non è il massimo, l'ho fatta veramente al volo col mio iPhone. Già non sono bravissimo con la nostra Pentax reflex, figurarsi con lo smartphone .

Le giacche le abbiamo chieste semplici, bianche, non metteremo il nostro logo, così gli allievi potranno usarle rientrando nel proprio ristorante o altro ambiente di lavoro.

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Dato l'impegno che il Corso per Executive Chef prevede per tutti, allievi e staff, quando organizzammo il corso si decise che ci sarebbero stati alcuni incontri preparatori per arrivare quanto più possibile pronti alla prima lezione.

Questi incontri, ed in particolare quello del 26 di marzo di cui vi sto scrivendo, non hanno lo scopo di esaminare al fine di un giudizio gli allievi, ma di verificare la conoscenza che ognuno di loro ha, in modo da stabilire se qualcosa di preparatorio per alcuni di loro va fatta oppure no.

Il corso, che come obiettivo ha il formare un gestore della cucina, non di insegnare a cucinare, parte dal presupposto che una base solida vi sia, in termini di cucina e che si possa partire proprio da questo punto.

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Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per Executive Chef per chi vuol aumentare le probabilità di successo del proprio ristorante, il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese distribuiti sull'arco di quasi un anno, il Corso Cuochi Mensile ed il Corso cuochi di 5 giorni, sono i nostri corsi di cucina professionale per chi vuole avvicinarsi alla ristorazione. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate gli altri corsi per cuochi e serali per appassionati.